Изюм

Небольшое описание

UZB Hs Code : 0806 20 100 0 (black)

UZB Hs Code : 0806 20 300 0 (golden)

Сушеные виноградные ягоды (известные как изюм) богаты калориями из-за высокого содержания глюкозы (65-80%), которая быстро усваивается организмом. Изюм содержит 1,5-2% азотистых веществ, 1,9-2,2% золы и богат витаминами, необходимыми для человеческого организма. Один килограмм изюма содержит 2400-3250 калорий, что выше, чем у большинства других сушеных фруктов. Изюм обладает множеством лечебных свойств, особенно в случае анемии, улучшая процессы кровообращения. Основные производители изюма — Центральноазиатские республики, причем более 80% выращивается в Узбекистане.

Качество изюма зависит не только от качественности методов сушки и технологических процессов, но и от содержания сахара в винограде до сушки. Содержание сахара в винограде для производства изюма не должно быть менее 23-25% для сортов изюма и 22-23% для семян винограда. Чем ниже содержание сахара, тем больше это влияет на количество и качество изюма. Например, если содержание сахара на 1% меньше нормы, то с каждого гектара виноградника будет получено на 1,5-2,0 центнера изюма меньше.

Сушеные виноградные ягоды должны быть равномерно проварены и не содержать посторонних включений. Больные и раздавленные ягоды следует тщательно очищать от стеблей и головок. Из винограда изготавливают два вида сухих продуктов — кишмиш и изюм. Кишмиш производится из безкосточных сортов винограда, а изюм — из семенных. Среди безкосточных сортов, основные для сушки: White, Black, Lunda, Khishrov Kishmish; среди семенных: Kattakurgan, Kara janjal, Sultani, Kara Kalbak, Rizamat, Shturangur, Alexander muscat и другие сорта.

Сушеные виноградные ягоды (изюм) богаты калориями из-за высокого содержания глюкозы (65-80%), которая быстро усваивается организмом. Изюм содержит 1.5-2% азотистых веществ, 1.9-2.2% золы и богат витаминами, необходимыми для человеческого организма. Один килограмм изюма содержит 2400-3250 калорий, что выше, чем у большинства других сушеных фруктов. Изюм обладает множеством лечебных свойств, особенно в случае анемии и улучшения процессов кровообращения.

Изюм производится в основном в Центрально-Азиатских республиках, более 80% из которых выращивается в Узбекистане. Качество изюма зависит не только от того, насколько хорошо проводятся методы сушки и технологические процессы, но и от содержания сахара в винограде перед сушкой. Содержание сахара в винограде, собранном для производства изюма, не должно быть менее 23-25% для сортов изюма и 22-23% для семенных виноградов. Чем ниже содержание сахара, тем больше это влияет не только на количество сухого продукта (изюма), но и на его качество. Например, если содержание сахара в винограде на 1% ниже, чем указано в норме, с каждого гектара виноградника будет получено на 1.5-2.0 квинталов изюма меньше.