阿魏

描述

阿魏（也拼写为asafetida）属于芹菜科、伞形科，是几种阿魏属植物的根茎或直根渗出的干乳汁，即胶质油酸，是生长在1至1.5米高的多年生草本植物。阿魏被认为与

一种现在被认为已经灭绝的北非植物罗盘草同属，阿魏从古典时代开始便被用作历史上重要草药罗盘草的廉价替代品。阿魏原产于伊朗的沙漠和阿富汗的山区，产量相当

可观。阿魏有一种刺鼻的气味，正如它的名字所反映的那样，使它有一个“臭气熏天的口香糖”的琐碎名字。这种气味在烹调时就会散去；在烹调的菜肴中，它带有一种光

滑的味道，让人想起韭菜或其他洋葱的亲戚。在英语中，阿魏也被俗称为“魔鬼的粪便”，在许多其他语言中也能看见类似的说法。