绿豆

描述

绿豆是一种一年生的草本植物。其根系强大，由发达的主根和许多侧根组成。茎直立，微分枝，硬毛，具肋，高度为20-150厘米（在俄罗斯，有栽培高度为30-50厘米

的品种）。绿豆茎为草质，有时在基部木质化，呈绿色、灰绿色，可能带有花青素着色。托叶无毛，卵形或宽卵形，长 10 至 18 毫米，不成对的叶几乎呈三角形。叶片

较大，最初的叶子为单叶，后续的叶子为三叶，被短柔毛，呈黄绿色或深绿色。花朵为两性花，较大，呈金黄色、黄色或黄绿色。花冠由五瓣组成，形状像飞蛾，花朵集

聚在总状花序中，每个花序为2-12朵花，花序梗短，位于叶腋。果实为细长的豆荚，呈圆柱形，具有贴伏的柔毛，末端无喙，长6-18厘米，内含6-15颗种子。种子小

巧，呈桶状，有疣状突起，表面光滑而暗淡，有光泽，长度为3-6毫米。种子的颜色通常为深绿色、橄榄色或黄色，少数品种有棕色、黑色或深绿色并带有黑色斑点。开

花从下部枝条开始。绿豆在七月至八月间开花，种子在八月至九月间成熟（生长期为80-100天；晚熟品种成熟期延迟至十月）。果实为多籽的毛茸茸的狭长豆荚，长约

5-20厘米，呈圆柱形，颜色为褐色（浅褐色）或黑色。种子光滑，壳有光泽，呈椭圆形，小巧玲珑，颜色为黄色、棕色或绿色（有时有斑点）。绿豆一般在豆荚开始变

黑时收获。通常每周手工采摘一次。在较新的品种中，植物成熟均匀，所有植株在脱粒前都被收获并在阳光下晒干。豆荚晒干后，通过敲打或踩踏的方式去壳。