葡萄干

描述

葡萄干热量极高，富含葡萄糖（65-80%），能被人体快速吸收。葡萄干含氮1.5-2%，1.9-2.2%灰分，富含对人体有益的维生素。一公斤葡萄干的热量为2400-3250

大卡，比绝大多数水果干都要高。食用葡萄干对人体有好处，尤其对于贫血的人，多吃葡萄干能够改善血液循环。葡萄干主要种植于中亚共和国，其中80%都长在乌兹

别克斯坦。葡萄干的质量不仅取决于干燥方法或工艺过程的好坏，还取决于干燥前葡萄的糖分含量。用以制作葡萄干的葡萄含糖量应不低于23-25%，对于那些含籽的葡

萄，含糖量应不低于22-23%。葡萄的含糖量越低，对葡萄干的产量和质量都有影响。举个例子，如果葡萄的含糖量比条件中所说的少 1%，则每公顷葡萄园将减少

1.5-2.0 公担的葡萄干。葡萄干除了是品种纯正外，还必须均匀煮熟。同时，应清除含病毒的、压碎的葡萄的果实、茎以及杂质。葡萄可用于制作两种类型葡萄干，黑葡

萄干（kishmish）和普通葡萄干。 黑葡萄干由无籽葡萄制成，葡萄干由普通葡萄制成。在无籽葡萄中，推荐烘干以下品种：白葡萄、黑葡萄、隆达葡萄（Lunda）、基

什罗夫基什米什葡萄（Khishrov Kishmish）；对于有籽葡萄，推荐烘干以下品种：卡塔库尔干葡萄（Kattakurgan）、卡拉詹贾尔葡萄（Kara janjal）、苏丹葡萄

（Sultani）、卡拉卡尔巴克葡萄（Kara Kalbak）、里扎马特葡萄（Rizamat）、斯塔然格葡萄（Shturangur）、亚历山大麝香葡萄（Alexander muscat）和其他

品种。