李子干

描述

西梅干由烘干后的李子制成，欧洲李子(Prunus domestica)为较为常见的品种。并不是所有品种的李子都可以用于制作西梅干。新鲜西梅果实肉质坚硬，可溶性固体含

量占比高，在烘干过程中不发酵。现在一般不把李子叫做西梅，除非是将用于干燥后制造梅干的李子。

大多数西梅是独立型品种(果核很容易去除)，而大多数可供新鲜食用的李子是粘石型品种(果核更难去除)。

西梅含有64%的碳水化合物，包括膳食纤维，2%的蛋白质，丰富的维生素K，适量的B族维生素和膳食矿物质。食用西梅，其膳食纤维中含有山梨醇，因此可能有通便

的作用。多数人可能不知道，煮熟的李子或西梅并不能用来做糖西梅干。