Сладкий перец

Небольшое описание

Значение: Сорта этого овощного культурного растения разделяются на две группы в зависимости от содержания горького вещества (капсаицин – C18N27NO3): острый перец и сладкий перец.

Острый перец содержит много капсаицина (0.2-0.3%) и имеет тонкие, удлинённые, конической формы плоды, которые в основном используются как пряность в уксусе, для соления и консервирования овощей.

Сладкий перец отличается крупными, мясистыми плодами с очень низким содержанием капсаицина (до 0.015%). Он используется для приготовления различных консервированных продуктов и также употребляется в свежем виде.

Перец является богатым источником витамина C (аскорбиновой кислоты).

Биохимический состав плодов сладкого перца включает 14.5% сухого вещества, 1.5% белка, 5.4% сахара, 0.95% масла, 1.8% клетчатки и 0.69% золы.

После плодоношения свежий урожай перца сохраняется технически 35-45 дней. В этот период плоды имеют обычный размер, зелёный цвет и обладают ароматом и вкусом. Уборка урожая происходит каждые 4-5 дней. Острый перец собирают 2-3 раза, когда плоды становятся красными.

Сроки посева: Семена рекомендуется сеять в альтернативные периоды: 1-2 декады февраля, в южных регионах – в 3-ю декаду марта, в центральных регионах – во 2-ю и 3-ю декады апреля, а в северных регионах – в 3-ю декаду апреля или 1-ю декаду мая.