Острый перец

Небольшое описание

Значимость: Разновидности этой овощной культуры делятся на две группы в зависимости от количества горького вещества (капсаицин - С18Н28О3): острый (горький) и сладкий перец.

Плод горького перца содержит много капсаицина (0,2-0,3%), он тонкий, хорошо вытянутый, конический, в основном используется как пряность в уксусе, мариновании и консервировании овощей.

Плод сладкого перца крупный, мясистый, содержит очень мало капсаицина (до 0,015%). Он используется в приготовлении различных консервов, а также свежим в пищу.

Перцы являются первым овощем, сохраняющим витамин С (аскорбиновую кислоту).

После плодоношения урожай сладкого перца технически теряется через 35-45 дней. В этом случае он имеет нормальный размер и зелёный цвет, обладает ароматным запахом и вкусом, урожай собирается каждые 4-5 дней.

Горький перец собирают 2-3 раза, когда плод красный.

Сроки посева: Альтернативный период посева семян - 1-я - 2-я декады февраля.

Сроки высадки: 3-я декада марта в южных регионах; 2-я - 3-я декады апреля в центральных регионах; в северных регионах это 3-я декада апреля и 1-я декада мая.