Брокколи

Небольшое описание

Каков потенциал для выращивания брокколи в Узбекистане? Экспортируется ли этот продукт за границу? Какие сорта выращиваются в республике? Мы сообщим вам об этом.

В последние годы в Узбекистане растёт интерес и потребность в брокколи. Для обеспечения населения этим овощем планируется высадить брокколи на площади 1.3 тысячи гектаров на этот урожайный год. Из этой площади 640 гектаров принадлежит фермерам и сельскохозяйственным предприятиям, а 688 гектаров — частным подворьям.

Среди выращиваемых в республике сортов брокколи встречаются "Agassi F1", "Ironmen F1", "Atlantis F1", "Heraklion F1", "Quinta F1", "Naxos F1", "Marathon F1", "Tiburon F1", "Fiesta F1".

Брокколи (Brassica oleracea var. italica) — это съедобное зелёное растение из семейства капустных (Brassicaceae, род Brassica), чьи крупные цветочные соцветия, стебли и мелкие прилегающие листья употребляются в пищу.

Брокколи относятся к группе сортов Italica вида Brassica oleracea. У брокколи крупные цветочные головки, обычно тёмно-зелёного цвета, расположены на толстом светло-зелёном стебле в виде древовидной структуры.

Масса цветочных головок окружена листьями. Брокколи напоминает цветную капусту, которая является другим, но близким по родству сортовым группированием того же вида Brassica.

Брокколи употребляются в сыром или приготовленном виде. Они являются богатым источником витамина C и витамина K.

Содержание характерных серосодержащих глюкозинолатов, изотиоцианатов и сульфорафана уменьшается при варке, но лучше сохраняется при паровой обработке, микроволновой или жаркой готовке.

Существует три распространённых типа брокколи.

Самый знакомый — это брокколи Calabrese, часто называемый просто "брокколи", названный в честь Калабрии в Италии. У него крупные (10-20 см) зелёные головки и толстые стебли. Это многолетнее растение, произрастающее в холодный сезон.

Спрутинг брокколи (белые или фиолетовые) имеют большее количество головок с многочисленными тонкими стеблями.

Фиолетовая цветная капуста — это тип брокколи, выращиваемый в Европе и Северной Америке. Она имеет головку, сформированную как у цветной капусты, но состоящую из множества мелких цветочных почек.

Иногда, но не всегда, у цветных почек могут быть фиолетовые кончики. Фиолетовая цветная капуста может быть также белой, красной, зелёной или других цветов.

Среди популярных сортов также можно назвать Belstar, Blue Wind, Coronado Crown, Destiny, DiCicco, Green Goliath, Green Magic, Purple Sprouting, Romanesco, Sun King и Waltham 29.

Beneforté — это сорт брокколи, содержащий 2-3 раза больше глюкорафанина и полученный путём скрещивания брокколи с диким видом Brassica oleracea var. villosa.