Баклажан

Небольшое описание

Значение: Баклажан не богат питательными веществами и витаминами. Биохимический состав плода состоит из 6-11% сухого вещества, 2,5-4% сахара, 0,6-1,4% белка и 0,2-0,4% жира.

Количество витамина C в нем варьируется около 1,5-7 мг%. Баклажан используется в пищу из-за своей вкусности и является сырьём для консервной промышленности.

Соланин М, алкалоид под названием мелонген, накапливается в зрелых плодах и делает их непригодными для употребления. Когда технологически зрелый баклажан большой, кожица тёмно-фиолетовая, блестящая, без зёрен, семена не затвердевшие.

Цвет зрелого плода начинает белеть. Сбор производится каждые 5-7 дней. Перед заморозками собирают весь урожай, включая незрелые плоды.

Период посева: лучшее время - первые вторые десятидневки февраля.

Сроки посадки рассады: третья декада марта в южных регионах; вторая - третья декада апреля в центральных регионах; в северных провинциях предпочтительны третья декада апреля и первая декада мая.