Груша

Небольшое описание

Сушеная груша — это груша, высушенная на солнце или в специальных сушильных аппаратах. У неё от светло- до тёмно-коричневого цвета, мягкая текстура, морщинистая поверхность и сладкий вкус. Сушеную грушу используют для приготовления компотов с другими сушёными фруктами, а также в производстве фруктового чая. В СССР производство сушёных груш было сосредоточено в южных регионах, а также на Украине и в Поволжье.

Для сушки используются сортовые груши и плоды дикорастущих груш, которые мало пригодны для употребления в свежем виде. Самые качественные сушёные груши получаются из десертных и столовых сортов. Перед сушкой груши сортируют по размеру, моют и иногда обрабатывают паром или серой. Крупные плоды сушат, разрезая их пополам или на четыре части без семенной камеры, иногда без кожуры. Мелкие плоды сушат целиком.